常見草本蔬果播種及種植時間表
常見草本蔬果播種及種植時間表
每種蔬菜都有其生長習性，其中氣候溫度是影響生長重要因素之一，也因此每種蔬菜都有其適合生長的時間，種植的時間對了，就已有一半成功的機會，本文嘗試整理一些常見的草本蔬果播種及種植的時間，希望對有興趣的朋友有所幫助。
台灣土地雖小，但北迴歸線通過嘉義及花蓮，將島上的氣候分成熱帶及亞熱帶，北部地區四季 較為分明，南部則四季如春，而平地與山上的氣溫也不同，所以植物的播種及生長時間也會因地點而略有差異，建議還是要根據種植地點，配合該植物的發芽適溫及 生長適溫適度加以調整；以平地為例，春播的植物，性喜溫暖氣候，也較耐暑熱，生長期主要在春至秋季，早春時北部地區還常會因東北季風來襲而寒冷，但中南部 天氣就已經很溫暖且穩定，所以中南部可提早一點種植；秋播的植物性喜溫涼或冷涼氣候，較耐寒，生長期在秋至翌年春季，中南部秋季時氣溫還是很高，可晚一點 再種植。
「栽培處需有充分日照」及「栽培土質排水需良好，忌水澇」這兩點可說是栽種大部分植物的通則，所以在下表的「生長環境」欄中予以省略，但有些較耐陰的植物，則標以「可半日照」，而水生植物如空心菜則標以「可水栽」。
下表主要以播種期做排序，但有些短期蔬果可在播種後2至3個月內採收，在酷暑或嚴寒來臨前收成，所以可春播也可秋播，這些蔬果置於表格後面。
常見草本蔬果播種及種植時間表
|
NO |
名稱 |
播種期 |
發芽適溫 |
發芽時間 |
生長適溫 |
生長期 |
生長環境 |
播種到採收 |
|
1 |
青江菜(青梗白菜) |
全年 |
20-30℃ |
5-7天 |
15-35℃ |
全年 |
可半日照 耐寒 耐暑熱 不耐乾旱 |
40天 |
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2 |
1-3月 |
15-30℃ |
10-15天 |
20-30℃ |
春-夏季 |
稍耐熱 喜溼 忌乾旱 |
3-5個月 |
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|
3 |
冬瓜 |
2-3月 |
28-30℃ |
7-15天 |
25-30℃ |
3-8月 |
喜溫暖 耐熱 |
3至4個月 |
|
4 |
2-3月 |
25-30℃ |
10-15天 |
25-30℃ |
3-9月 |
耐旱 喜肥 |
2-3個月 |
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|
5 |
3-4月 |
25-30℃ |
5-7天 |
20-30℃ |
3-6月 |
喜溫暖 喜溼 |
2個月 |
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|
6 |
胡瓜 |
3-4月 |
25-30℃ |
5-7天 |
20-30℃ |
3-6月 |
喜溫暖 喜溼 |
2個月 |
|
7 |
辣椒 |
3-4月 |
25-30℃ |
4-5天 |
25-30℃ |
多年生 |
喜溫暖乾燥 |
3個月 |
|
8 |
3-5月 |
25-30℃ |
5-7天 |
25-30℃ |
4-11月 |
喜高溫 耐旱 |
3個月 |
|
|
9 |
3-5月 |
30-35℃ |
5-7天 |
25-30℃ |
3-8月 |
喜溫暖 喜溼 耐熱 不耐寒 |
70-80天 |
|
|
10 |
3-5月 |
30-35℃ |
3-5天 |
25-35℃ |
3-8月 |
喜溫暖 耐熱 不耐寒 喜溼 |
2-3個月 |
|
|
NO |
名稱 |
播種期 |
發芽適溫 |
發芽時間 |
生長適溫 |
生長期 |
生長環境 |
播種到採收 |
|
11 |
3-5月 |
20-25℃ |
5-7天 |
25-35℃ |
3-10月 |
可半日照 耐陰 喜溫暖 喜溼潤 |
40天 |
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|
12 |
3-10月 |
22-25℃ |
5-7天 |
15-35℃ |
3-11月 |
喜溫暖 |
3-4個月 |
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|
13 |
3-11月 |
20-30℃ |
7天 |
20-30℃ |
全年 |
可半日照 耐陰 喜溫暖 耐熱 耐寒 耐旱 耐濕 |
1個月 |
|
|
14 |
4-5月 |
25-30℃ |
5-7天 |
25-30℃ |
4-11月 |
喜高溫多溼 不耐寒 不耐旱 |
60至80天 |
|
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15 |
4-8月 |
20-30℃ |
3-5天 |
25-35℃ |
4-9月 |
喜水 可水栽 耐暑熱 |
30-40天 |
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16 |
莧菜 |
4-10月 |
20-30℃ |
3-5天 |
20-35℃ |
春-秋季 |
喜溫暖 較不耐寒 |
20天 |
|
17 |
9-10月 |
15-30℃ |
10-15天 |
12-25℃ |
秋-翌年春季 |
喜冷涼 耐寒 不耐熱 耐旱 |
3-5個月 |
|
|
18 |
9-10月(鱗莖) |
15-30℃ |
5-7天(鱗莖) |
15-22℃ |
秋-翌年春季 |
喜冷涼 耐寒 不耐熱 |
3個月 |
|
|
19 |
9-10月 |
20-30℃ |
5-7天 |
15-30℃ |
9-翌年3月 |
喜冷涼 喜溼 不耐旱 |
120天 |
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|
20 |
大果番茄 |
9-10月 |
20-30℃ |
5-7天 |
15-30℃ |
9-翌年3月 |
喜冷涼 喜溼 不耐旱 |
120天 |
|
NO |
名稱 |
播種期 |
發芽適溫 |
發芽時間 |
生長適溫 |
生長期 |
生長環境 |
播種到採收 |
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21 |
大頭菜(結球甘藍) |
9-10月 |
18-25℃ |
3-5天 |
18-25℃ |
秋-翌年春季 |
喜冷涼 喜肥 |
3-4個月 |
|
22 |
白花菜 |
9-10月 |
20-25℃ |
5-7天 |
18-25℃ |
冬-翌年春季 |
喜冷涼 不耐旱 |
3個月 |
|
23 |
花椰菜、青花菜 |
9-10月 |
20-25℃ |
5-7天 |
15-25℃ |
冬-翌年春季 |
喜涼爽溫和濕潤環境 |
3個月 |
|
24 |
油菜 |
9-11月 |
20-25℃ |
5-7天 |
15-20℃ |
冬-翌年早春 |
喜冷涼 耐寒 耐旱 |
20-30天 |
|
25 |
波菜 |
9-11月 |
15-20℃ |
5-7天 |
15-25℃ |
冬-翌年春季 |
可半日照 耐陰 喜冷涼 耐寒 耐旱 |
30天 |
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26 |
高麗菜 |
9-11月 |
15-25℃ |
4-5天 |
15-25℃ |
10-翌年3月 |
喜冷涼 不耐暑熱 |
3個月 |
|
27 |
9-翌年1月 |
18-25℃ |
7至12天 |
20-30℃ |
秋-翌年早春 |
可半日照 耐陰 喜冷涼溼潤 不耐暑熱及乾旱 |
80天 |
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28 |
包心芥菜 |
9-翌年1月 |
20-25℃ |
5-7天 |
18-25℃ |
秋-翌年春季 |
喜冷涼 |
2-3個月 |
|
29 |
9-翌年2月 |
18-25℃ |
7-10天 |
15-25℃ |
9-翌年2月 |
喜冷涼 不耐暑熱 |
1個月 |
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|
30 |
9-翌年2月 |
15-20℃ |
7-10天 |
20-30℃ |
冬-翌年春季 |
喜溼 喜肥 喜冷涼 不耐暑熱 |
1-2個月 |
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|
NO |
名稱 |
播種期 |
發芽適溫 |
發芽時間 |
生長適溫 |
生長期 |
生長環境 |
播種到採收 |
|
31 |
大白菜(結球白菜) |
10月 |
20-25℃ |
3-5天 |
15-28℃ |
10-12月 |
喜涼爽 不耐乾旱 |
3個月 |
|
32 |
蒜黃 |
10-11月 |
20-25℃(蒜球) |
5-7天 |
18-22℃ |
冬-春季 |
通氣 無光 冷涼 潮濕 |
15-20天 |
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33 |
青蒜 |
10-11月 |
20-25℃(蒜球) |
5-7天 |
15-20℃ |
冬-春季 |
喜冷涼 不耐暑熱 |
80-100天 |
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34 |
蒜頭 |
10-11月 |
20-25℃(蒜球) |
5-7天 |
15-20℃ |
冬-春季 |
喜冷涼 不耐暑熱 |
5個月(蒜球) |
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35 |
胡蘿蔔 |
10-12月 |
20-25℃ |
7-10天 |
15-28℃ |
秋-翌年早春 |
稍耐旱 |
3-4個月 |
|
36 |
紅蘿蔔 |
10-12月 |
20-25℃ |
7-10天 |
15-28℃ |
秋-翌年早春 |
喜冷涼 不耐乾旱 |
3-4個月 |
|
37 |
10-12月 |
15-25℃ |
7天 |
10-30℃ |
多年生 |
耐寒 耐熱 不耐溼 |
100天 |
|
|
38 |
萵苣類 |
10-翌年2月 |
15-20℃ |
5-7天 |
15-25℃ |
11-翌年3月 |
喜溫涼氣候 |
1-2個月 |
|
39 |
11-翌年1月 |
15-25℃ |
3-5天 |
17-28℃ |
秋-翌年早春 |
喜溫涼乾燥 耐旱 |
3-4個月 |
|
|
40 |
11-翌年1月 |
18-24℃ |
2-3天 |
15-22℃ |
晚秋-冬季 |
喜溫涼溼潤 不耐旱 |
3-4個月 |
|
|
NO |
名稱 |
播種期 |
發芽適溫 |
發芽時間 |
生長適溫 |
生長期 |
生長環境 |
播種到採收 |
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41 |
12-翌年1月 |
25-30℃ |
3-5天 |
15-25℃ |
12-翌年3月 |
喜溫涼溼潤 不耐旱 |
60天 |
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42 |
2-3月;8-9月 |
25-28℃ |
5-7天 |
28-35℃ |
4-8月 |
喜高溫多溼 喜肥 |
2個月 |
|
|
43 |
彩椒(甜椒) |
2-3月; 8-9月 |
25-30℃ |
5-7天 |
22-30℃ |
2-5月; 9-12月 |
喜溫暖溼潤 不耐旱 喜肥 |
3個月 |
|
44 |
青椒 |
2-3月; 8-9月 |
25-30℃ |
5-7天 |
22-30℃ |
2-5月; 9-12月 |
喜溫暖溼潤 不耐旱 喜肥 |
3個月 |
|
45 |
毛豆 |
2-3月; 8-9月 |
20-30℃ |
3-5天 |
20-30℃ |
春季; 秋季 |
喜溫暖氣候 |
2-3個月 |
|
46 |
2-3月; 9-10月 |
20-30℃ |
3-5天 |
15-30℃ |
春季; 秋季 |
喜溫暖 不耐高溫及低溫 |
1.5-2個月 |
|
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47 |
豇豆(菜豆) |
2-3月; 9-10月 |
25-30℃ |
3-4天 |
20-30℃ |
春季; 秋季 |
喜溫暖 耐熱 不耐寒 |
2-3個月 |
|
48 |
小白菜 |
2-3月; 9-10月 |
18-22℃ |
2-3天 |
18-25℃ |
春季; 秋季 |
可半日照 喜肥 喜溫暖溼潤 喜水 不耐旱 |
30-40天 |
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49 |
1月下旬-3月上旬 |
30-35℃ |
5-7天 |
25-35℃ |
5-7月 |
可半日照 耐旱 |
120-135天 |
|
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50 |
7月下旬-8月下旬 |
30-35℃ |
5-7天 |
25-35℃ |
10-11月 |
可半日照 耐旱 |
105-120天 |
資料來源：Peter's Blog